学校給食のレシピを紹介します！～マーボー豆腐～

2026年03月18日更新

マーボー豆腐

今回は、給食の人気メニュー「マーボー豆腐」を紹介します。

学校給食ではお肉の一部を大豆ミートや大豆、レバーなどを細かくしたものを入れて、栄養価がよりアップするようにアレンジして作っています。

辛さはお好みでトウバンジャンの量を調整してください。

学校給食では赤みそを使用していますが、ご家庭にあるみそでもおいしく作れます。

材料(4人分)

• ひき肉(牛肉、豚肉どちらでも可)　30g
• タマネギ　120g(1/2個)
• ニンジン　80g（1/2本）
• 豆腐　１丁
• タケノコ水煮　50g
• 長ねぎ　20g（1/4本）
• 乾燥シイタケ 　4g
• ショウガ　小さじ1/2
• ニンニク　小さじ1/2
• 酒　小さじ2
• 砂糖　小さじ3★
• こいくちしょうゆ　小さじ2★
• みそ　大さじ2と1/3★
• オイスターソース　小さじ3★
• トウバンジャン　小さじ1/6
• 油　小さじ2
• 水(シイタケの戻し汁含む)　250ｃｃ
• かたくり粉　大さじ1
• ごま油　小さじ1/2

作り方

1. 豆腐は１．５cm角のさいの目切り、タマネギ・ニンジン・水で戻した乾燥シイタケはみじん切り、タケノコは短冊切り、ねぎは小口切り、かたくり粉は同量の水(分量外)で溶く
2. 鍋に油をひき、ニンニク・ショウガを炒め、香りが出たら、ひき肉・酒を加え、火が通ったらトウバンジャンを加え炒める
3. タマネギ・ニンジン・シイタケを加え、タマネギが透き通ったら、タケノコ・水・★の調味料を加え、ひと煮立ちさせる
4. 豆腐を加え火が通ったら火を弱めて１の水溶きかたくり粉を回し入れ、混ぜてとろみがつくまで煮て、最後にねぎ・ごま油を加える

マーボー豆腐は令和８年３月４日(水曜日)の献立に出た一品です。

令和８年３月４日（水曜日）献立

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マーボー豆腐

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