給食センターからこんにちは学校給食のレシピを紹介します！～切干大根とナッツのマヨ和え～

2025年05月26日更新

切干大根とナッツのマヨ和え

切干大根は、大根を細切りにして乾燥させたもので、日本の伝統的な保存食の１つです。乾燥させることで甘みやうま味が増し、カルシウムや鉄分などの栄養価が高まります。

また、便秘の予防に効果のある食物繊維も多く含まれています。

煮物や炒め物、おにぎりなど、さまざまな料理に使える切干大根。今回は、野菜やナッツと一緒にマヨネーズで和えてサラダにしました。

分量(4人分)

• 切干大根  12g
• きゅうり   75g
• にんじん   25g
• ツナ   1/3缶
• コーン   40g
• カシューナッツ　20g
• 白ごま　小さじ２
• マヨネーズ　大さじ３★
• 酢　小さじ半分★
• うすくち醤油　小さじ半分★
• 砂糖　小さじ半分★

作り方

1. 切干大根は水につけて戻し、10分程茹でて水冷し、絞って食べやすい大きさにざく切りする。
2. きゅうりは輪切りにし、塩もみして水分をきる。
3. にんじんはせん切りにし、さっとボイルして水冷する。
4. ツナは油分を、コーンは水分をきっておく。
5. カシューナッツは砕いて細かくし、白ごまはフライパンで乾煎りする。
6. ★の調味料を混ぜ合わせ、1～５の材料と混ぜたら出来上がり

   

    

    

   切干大根とナッツのマヨ和えは5月2日(金曜日)の献立に出た一品です。

5月2日（金曜日）献立

親子丼

切干大根とナッツのマヨ和え

かしわもち